Macis - جوزة الطيب - البسيبسة

الصولجان - قشرة جوزة الطيب - البسيبيسة

بنكهته الغنية والدافئة والحلوة قليلاً، يتناسب الصولجان بشكل رائع مع الأطباق التي تحتوي على الحليب أو الكريمة. يدخل الصولجان في تحضير العديد من الصلصات، ويرافق بعض الخضروات، واللحوم، وكذلك الفواكه.

يعتبر الصولجان، أو الأريل، أو زهرة جوزة الطيب، من التوابل المشهورة والمحبوبة في المطابخ الشرقية والهندية. نادراً ما يتم استخدام الصولجان النقي في التقاليد الطهوية العائلية الفرنسية. ومع ذلك، فإن هذه النكهة التي يمكن استخدامها في الصلصات، والحشوات، والخضروات، وتيرينات السمك، تعد من التوابل المفضلة لمحبي الحشوات واللحوم المعالجة.

تختلف نكهة الصولجان عن نكهة جوزة الطيب بشكل كبير. فنكهة الصولجان أكثر وضوحًا وأكثر فلفلاً. في الواقع، يتمتع الصولجان بمذاق ناعم وأكثر حدة من جوزة الطيب.

الصولجان هو غلاف جوزة الطيب. يتكون من شبكة دقيقة من الألياف التي تحيط بجوزة الطيب.