صمغ الزانتان، 400غ - إنجريديسيمو

صمغ الزانثان، 400 جرام - إنجريديسيمو

صمغ الزانثان (E 415) هو عديد السكاريد ذو وزن جزيئي عالٍ ينتج عن تخمير الجلوكوز باستخدام سلالة نقية من بكتيريا Xanthomonas campestris.

• قابل للذوبان في الماء.
• غير قابل للذوبان في الإيثانول.
• مقاومة عالية لتغيرات الأس الهيدروجيني.
• يعمل في الوسط الكحولي ومتوافق مع درجات ملوحة مختلفة.
  يأتي على شكل مسحوق ناعم بلون كريمي.
• غير قابل للذوبان في الإيثانول.

يأتي على شكل مسحوق أبيض، أو أبيض مصفر، أو أبيض مصفر باهت.
يمكن توحيد قوة التبلور بإضافة سكر العنب، أو مالتوديكسترين، أو السكروز.

التطبيقات:

يستخدم صمغ الزانثان كمثبت ومكثف ومستحلب وعامل تبلور (في أنظمة ثنائية مع صمغ الخروب لتكوين مواد هلامية مرنة). إن طبيعته شبه البلاستيكية، ومقاومته العالية لتغيرات الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة، وتوافقه مع معظم الأملاح الموجودة في الأطعمة، تجعله مناسبًا للاستخدام في العصائر والمشروبات والتوابل ومنتجات الألبان والصلصات والحلويات والشراب...

الجرعات الإرشادية
0.8 - 5 جرام / كجم

التشتت
رش كمية صمغ الزانثان المراد استخدامها على لتر واحد من السائل. امزج باستخدام خلاط حتى يصبح سميكًا. يذوب جيدًا سواء كان ساخنًا أو باردًا. يكثف جميع أنواع الصلصات دون أن يجعلها معتمة. لا يفقد قوته المكثفة حتى عند تسخينه.
*ملاحظة: في المحلول المائي الحمضي، تقل قوة التبلور.

الحجم الشبكي: 60 - 80 شبكة

المكونات: صمغ الزانثان (E415)