{"product_id":"gomme-xanthane-ingredissimo","title":"Gomme xanthane, 400g - INGREDISSIMO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGomme xanthane, 400g - INGREDISSIMO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa gomme xanthane (E 415) est un polysaccharide de haut poids moléculaire produit par fermentation du glucose avec une culture pure de Xanthomonas campestris. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSoluble dans l'eau. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eInsoluble dans l'éthanol. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eGrande résistance aux variations de pH. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eIl agit en milieu alcoolique et est compatible avec différentes salinités.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl se présente sous la forme d'une fine poudre de couleur crème. \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eInsoluble dans l'éthanol.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente sous la forme d'une poudre blanche, blanc jaunâtre ou blanc jaunâtre pâle.\u003cbr\u003eLe pouvoir gélifiant peut être standardisé par l'ajout de dextrose, de maltodextrines ou de saccharose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eApplications :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa gomme xanthane est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant (dans des systèmes binaires avec la gomme de caroube formant des gels élastiques). Son caractère pseudo-plastique, sa grande résistance aux variations de pH et de température et sa compatibilité avec la plupart des sels présents dans les aliments le rendent apte à être utilisé dans les jus, les boissons, les assaisonnements, les produits laitiers, les sauces, les confiseries, les sirops...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoses indicatives\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e0,8 - 5 g \/ kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDispersion\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaupoudrer la quantité de gomme xanthane à utiliser sur un litre de liquide. Mélanger à l'aide d'un mixeur jusqu'à épaississement. Se dissout aussi bien à chaud qu'à froid. Épaissit tous les types de sauces sans les rendre opaques. Ne perd pas son pouvoir épaississant même à chaud.\u003cbr\u003e*Remarque : en solution aqueuse acidifiée, son pouvoir gélifiant diminue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaille :\u003c\/strong\u003e 60 - 80 Maille\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients : \u003c\/strong\u003eGomme xanthane (E415)\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"qode-single-product-summary\"\u003e\n\u003cdiv class=\"summary entry-summary\"\u003e\n\u003cdiv class=\"clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion_content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion_content_inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes : \u003c\/strong\u003eAucun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat : \u003c\/strong\u003eBoîte en polypropylène : poids net 400g\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eConditions de stockage :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDurée de conservation de 36 mois dans les conditions de stockage spécifiées. Conserver dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Panna Negoce","offers":[{"title":"400g","offer_id":43950667890757,"sku":"43950667890757","price":249.0,"currency_code":"MAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0265\/2081\/3616\/files\/Gomme_xanthane_400g_-_INGREDISSIMO_GojiMa.jpg?v=1762462389","url":"https:\/\/gojoes.shop\/products\/gomme-xanthane-ingredissimo","provider":"GOJI MAROC","version":"1.0","type":"link"}