{"product_id":"agar-agar-en-poudre-ingredissimo","title":"Agar-Agar en poudre, 350g - INGREDISSIMO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgar-Agar en poudre, 350g - INGREDISSIMO\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-end=\"235\" data-start=\"196\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'agar (E 406) est un gélifiant translucide mais non transparent, qui conserve également sa structure lorsqu'il est chauffé, composé principalement de molécules de D-galactose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Il est extrait de certaines souches naturelles \u003cstrong\u003ed'algues marines et d'algues rouges.\u003c\/strong\u003e Il a une coupe nette et tend à la synérèse (libération de l'humidité contenue).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFaible élasticité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl se gélifie dans une large gamme de pH, bien qu'il perde son pouvoir gélifiant en milieu acide. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompatible avec le sucre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente sous la forme d'une poudre blanche, blanc jaunâtre ou blanc jaunâtre pâle.\u003cbr\u003eLe pouvoir gélifiant peut être standardisé par l'ajout de dextrose, de maltodextrines ou de saccharose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003epplications :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe gélifiant présente un grand intérêt en cuisine car il permet d'obtenir des gels qui conservent leur structure à chaud. Les gels d'agar sont translucides, fermes et nets et ont une tendance à la synérèse. Elles peuvent être utilisées pour les glaçages et les nappages de beignets, les gelées chaudes, les gelées à l'eau, les confitures diététiques, les raviolis, les cannellonis, les tranches de fruits, etc. Il peut également être utilisé comme agent épaississant et stabilisant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoses indicatives\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUtilisez 2-4g\/l pour un gel mou ; 5-10g\/l pour un gel dur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDissolution\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMélanger la quantité d'agar à utiliser avec de l'eau froide ou un autre liquide et porter à ébullition. Gélifier rapidement, puis laisser refroidir pour gélifier correctement. Il s'agit d'un gel translucide, ferme et cassant, thermoréversible.\u003cbr\u003eLe point de gélification se situe entre 30 et 40 ºC et le point de fusion entre 85 et 90 ºC.\u003cbr\u003eRemarque : dans une solution aqueuse acidifiée, il perd sa capacité gélifiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"qode-single-product-summary\"\u003e\n\u003cdiv class=\"summary entry-summary\"\u003e\n\u003cdiv class=\"clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion_content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion_content_inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes: \u003c\/strong\u003eAucun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat: \u003c\/strong\u003eBoîte en polypropylène | poids net 350g\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eConditions de stockage :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDurée de conservation de 48 mois à compter de la date de production de la matière première, dans les conditions de stockage spécifiées. Stocker dans un endroit frais et sec.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Panna Negoce","offers":[{"title":"350g","offer_id":43950633287749,"sku":"43950633287749","price":299.0,"currency_code":"MAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0265\/2081\/3616\/files\/Agar-Agar_en_poudre_350g_-_INGREDISSIMO_GojiMa.jpg?v=1762461076","url":"https:\/\/gojoes.shop\/products\/agar-agar-en-poudre-ingredissimo","provider":"GOJI MAROC","version":"1.0","type":"link"}